вступайте в наш Telegram-канал

Telegram
Phone

Андрей Головков

Основной профессиональный опыт:
1. Управляющий — сеть дачных Отелей «Истра-Холидей», Московская область
Результаты работы:
— ADR увеличен с 1400 до 3600 рублей;
— Пересмотрено штатное расписание, снижение ФОТ на 20%;
— Пересмотрены и заменены поставщики в Отель. Снижение себестоимости на 4%;
— Выстроен ежедневный учет себестоимости шведского стола и списание продуктов;
— Пересмотрена система уборки номеров, что позволила увеличить эффективность;
— Введены новые услуги, срок окупаемости месяц;
— Выстроен учет по выдаче и списанию ТМЦ, сокращение 9.8%.
2. Генеральный директор — Конгресс-Отель «Ареал» (Подмосковье)
Результаты работы:
— В 2016 Отель по налоговому и бухгалтерскому учету выведен в прибыль, в стратегическом бюджете точка выхода в прибыль была в 2019 г.;
— Рейтинг Отеля Booking 8.8 Tripadvisor 4.5 TopHotels 4.5;
— Текучесть кадров 2.31;
— Множественные награды Отеля;
— Внедрена философия «Кайдзен»;
— Внедрена корпоративная культура, сотрудники вовлечены в совершенствование деятельности Отеля.
3. Директор департамента ресторанов и баров — Конгресс-Отель «Ареал», Московская область
— Формирования штатного расписания и должностных инструкций департамента;
— Подбор персонала (136 человек);
— Создание меню A La Carte, банкетного меню, меню кофе-брейков, фуршетного меню, меню корпоративных ужинов;
— Управление Ресторанами в полном объеме;
— Организация, планирование (составление бюджета доходов и расходов);
— Координация деятельности ресторанов;
— Контроль над организацией и проведением банкетов, фуршетов , кофе-брейков;
— Организация банкетов до 1500 человек;
— Введение стандартов и внутренних правил работы;
— Разработка и проведение тренингов для официантов, барменов;
— Аттестация работников;
— Контроль над исполнением сотрудниками поставленных задач;
— Позиционирование отеля на рынке;
— Инвентаризация баров, складов, инвентаря кухни и бара;
— Мониторинг проходимости блюд;
— Контроль качества приготовления блюд;
— Контроль над соблюдением технических и санитарных норм;
— Запуск и внедрение в производство «Кайдзен проектов»;
— Модернизация производственных мощностей;
— Контроль ФОТ;
— Ежеквартальный отчет перед собственником бизнеса;
— Проведение тендеров по поставщикам (инвентарь, посуда, текстиль, продукты, напитки, чистящие и моющие средства и т.д);
— Разработка плана по доходам и расходам;
— Контроль и выполнение плана по доходам и расходам.
4. Директор департамента питания — Авантель клаб Истра, Московская область
Организация работы департамента питания на подготовительном этапе. Формирования штатного расписания и должностных инструкций отдела, подбор персонала (120 человек). Создание меню A La Carte, банкетного меню, меню кофе-брейков, фуршетного меню, меню корпоративных ужинов. Управление Рестораном в полном объеме. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Контроль над организацией и проведением банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Организация банкетов до 500 человек. Введение стандартов и внутренних правил работы. Разработка и проведение тренингов для официантов, барменов. Аттестация работников. Контроль над исполнением сотрудниками поставленных задач. Позиционирование отеля на рынке. Инвентаризация баров, складов, инвентаря кухни и бара. Расчет и начисления З\П. Мониторинг проходимости блюд. Контроль качества приготовления блюд, контроль над соблюдением технических и санитарных норм.