вступайте в наш Telegram-канал
Только один раз в год
Мощная прокачка
Тренинги и мастер-классы
Мощная прокачка
Тренинги и мастер-классы
Двухдневный интенсив
по направлениям СПиР, Хаускипинг, Ресторанный сервис
ШКОЛА ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА АЗО
Cosmos Selection
Где
12-13 февраля 2024
Когда
Офлайн
Формат
Moscow Sheremetyevo Airport Hotel
Наша Школа создана специально для обучения сотрудников и поможет отелям и глэмпингам повысить уровень сервиса и дохода
Инструменты маркетинга и продаж
для загородных отельеров
для загородных отельеров
Обучение проводят эксперты-практики,
которые делают лучший сервис в своих отелях
которые делают лучший сервис в своих отелях
01.
Только нужные лекции и практические мастер-классы
02.
Партнеры мероприятия — компании, которые владеют передовыми технологиями в сфере гостиничного сервиса
03.
В гостиничной сфере почти не проводится мероприятий для среднего звена и линейного персонала отелей
А ведь именно эти сотрудники нуждаются в постоянном обучении и развитии, так как они отвечают за качество продукта, сервис, продажи и возврат гостей.
Для кого?
Администратор СПиР
Руководитель СПиР
Руководитель службы питания
Горничная
и уборщица
и уборщица
Получить подробную программу мероприятия
ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЯ
12 - 13 февраля 2024
СПиР
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Устройство СПиР: стандарты, персонал, чек-листы
Борисова Елена Александровна
заместитель генерального менеджера отеля "НИКИТИН"4*, эксперт в управлении персоналом в компании HOTEL UPGRADE
заместитель генерального менеджера отеля "НИКИТИН"4*, эксперт в управлении персоналом в компании HOTEL UPGRADE
11:45 - 12:30
Адаптация и мотивация пероснала СПИР загородного отеля
Мотивация СПИР. Бонусы и KPI.
За что и сколько нужно и можно платить администраторам
Екатерина Боровских,
действующий HR бизнес – партнёр международной компании
За что и сколько нужно и можно платить администраторам
Екатерина Боровских,
действующий HR бизнес – партнёр международной компании
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
13:00 - 13:45
Контакт между отделами загородного комплекса
Дарья Денисова
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
13:45 - 14:45
Обед
14:45 - 15:30
Как общаться с гостем, чтобы тот поставил вам 5 звезд?
Дарья Денисова
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
15:30 - 16:15
Презентуем услуги загородного отеля
Upsale, upgrade, cкрипты
Ремизов Александр Юрьевич
генеральный менеджер отеля "НИКИТИН" 4*, сооснователь сервиса CONCIERGE
Ремизов Александр Юрьевич
генеральный менеджер отеля "НИКИТИН" 4*, сооснователь сервиса CONCIERGE
16:15 - 17:30
Типажи постояльцев: инструкция к применинию
Надин Стрелкова
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
Хаускипинг
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Гостеприимный сервис в загородном отеле. Организуем работу хаускипинга.
При наличии разноообразного номерного фонда на территории: коттеджи, корпуса, глэмпинги и тд
Штаные единицы, расчет количества сотрудников
Логика передвижения сотрудничка, места хранения оборудования
Взаимодействие со службой приема и размещения и службой номерного фонда, другими отделами (службами) гостиничного комплекса
Эльвира Ахунова
заслуженный хаускипер 2023
При наличии разноообразного номерного фонда на территории: коттеджи, корпуса, глэмпинги и тд
Штаные единицы, расчет количества сотрудников
Логика передвижения сотрудничка, места хранения оборудования
Взаимодействие со службой приема и размещения и службой номерного фонда, другими отделами (службами) гостиничного комплекса
Эльвира Ахунова
заслуженный хаускипер 2023
11:45 - 12:30
Работа с забытымы вещами
Скорость реагирования на просьбу гостя, на поломки и неисправности. Помощь в переноски вещей гостя. Реагирование на жалобы гостей
Работа с забытыми вещами. Оценка забытых вещей гостя. Кто имеет право оценивать ценность вещи.
Валентина Азыркина
менеджер HSKP RADISSON RESORT & RESIDENCES, ZAVIDOVO
Работа с забытыми вещами. Оценка забытых вещей гостя. Кто имеет право оценивать ценность вещи.
Валентина Азыркина
менеджер HSKP RADISSON RESORT & RESIDENCES, ZAVIDOVO
Механизация ручной уборки от современного бренда Cleaning EVOLUTION
Дмитрий Сулимов
руководитель по работе с ключевыми клиентами Cleaning EVOLUTION
руководитель по работе с ключевыми клиентами Cleaning EVOLUTION
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
15:30 - 16:15
Эффективное решение для уборки номерного фонда нового поколения
DecProf
13:45 - 14:45
Обед
14:45 - 15:30
Протокол действий при ЧС в отеле
Составление отчета о происшествии. Решение ситуационных задач: пожар, эвакуация.
Взаимодействие с инженерной службой
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Взаимодействие с инженерной службой
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
15:30 - 16:15
Чистота белья без заморочек. Прачечная В и ЗА пределами отеля
• Как оборудовать прачечную в отеле/глэмпинге если некуда возить на стирку
• Рассчет износа белья. Как избежать потерь.
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Системный подход в организации эффективной работы профессиональной прачечной (обеспечение качества, контроль затрат)
Allegrini
Рассчитываем бюджет для хаускипинг
шаблоны и образцы по составлению бюджета
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
• Рассчет износа белья. Как избежать потерь.
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Системный подход в организации эффективной работы профессиональной прачечной (обеспечение качества, контроль затрат)
Allegrini
Рассчитываем бюджет для хаускипинг
шаблоны и образцы по составлению бюджета
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
16:15 - 17:30
Оптимизируем затраты на уборку!
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Ресторанный сервис
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Жизнь ресторанной службы загородного отеля в эпоху изменений. Знаем ли мы своего гостя?
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
- поиск точек контакта с гостем, выявление проблем в точках контакта
- создание структуры ресторанной службы: шведская линия, лобби-бар, а ля карт, рум-сервис
- специфика ресторанной службы в загородном отеле/глэмпинге
- распределение полномочий: какие вопросы могут решить официанты, управляющий и пр.
- способы решения проблем согласно уровню прав и доступа
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
11:45 - 12:30
Практикум по формированию концепции эффективного ресторана при загородном отеле
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
- поиск точек контакта с гостем, выявление проблем в точках контакта
- создание структуры ресторанной службы: шведская линия, лобби-бар, а ля карт, рум-сервис
- специфика ресторанной службы в загородном отеле/глэмпинге
- распределение полномочий: какие вопросы могут решить официанты, управляющий и пр.
- способы решения проблем согласно уровню прав и доступа
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
13:00 - 13:45
Тренды сегодняшнего дня - почему мы продаем не то и не тем. Позиционирование ресторана
- Типы и иерархия трендов
- Как выбрать "работающий" тренд для своего бизнеса
- Локальные и региональные тренды. Гастротуризм
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
13:45 - 14:45
Обед
14:45 - 15:30
Эффективные методы работы ресторанной службы загородного отеля
- Штатное расписание
- Персонал
- Анализ работы ресторана. Корректный бюджет ресторанной службы
- Меню и фуд-кост
- Food-cost шведской линии, ресторана а-ля-карт, рум-сервиса, лобби-бара
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
15:30 - 16:15
Эффективное управление. Роль управляющего ресторанной службой.
- Лидерство
- Работа с персоналом
- Планирование
- Контроль
- Делегирование
Стартап или полная перезагрузка.
Основные этапы жизни ресторана при загородном отеле.
Что не упустить на старте, чтобы потом бизнес работал эффективно.
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
СПиР
10:00 - 11:00
Как вести разговор по телефону, чтобы клиент забронировал проживание?
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
11:00 - 12:00
Что скрывается за возражениями? Принципы отработки.
- Отработка возражений «Я подумаю», «Дорого», «Я перезвоню»
- Истинная причина возражений.
- Техники ответов на возражения
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Выходим из стресса: мягкое направление гостя в конфликтной ситуации
Надин Стрелкова
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
13:15 - 14:10
Новости в законодательстве, связанные с организацией отдыха
• Миграционный учет
• Антитеррорестическая и пожарная безопасность
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
• Антитеррорестическая и пожарная безопасность
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
14:10 - 14:30
Юридичесике аспекты процедуры возврата средств
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
WOW-сервис и как его реализовать СПиР?
16:15 - 17:00
Обратная связь от гостей: как получить и применить в деле?
Хаускипинг
10:00 - 11:00
Уборка номерного фонда от А до Я
- Время уборки и нагрузки на горничных, хаузмена и др сотрудников, правила этикета в работе службы Хаускипинга.
- Распределение нагрузки
- Правильная организация работы по уборке номерного фонда, последовательность уборки
- Уборка бань/спа
Юлия Кулакова
руководитель хозяйственной службы «ПСБ Патриот»
11:00 - 12:00
Нормативы по деятельности номерного фонда
Санитарно-гигиенические требования. Рекомендации по взаимодействию с проверяющими органами, инструктаж сотрудников.
Предотвращение краж гостями отеля. Хранение забытых вещей
Предотвращение краж гостями отеля. Хранение забытых вещей
12:00 - 12:30
Наставничество в хаускипинге.
Ввод в профессию: инструктаж, обучение специальным рабочим навыкам, организация наставничества. Контроль итогов стажировки. Наставничество
Елена Сереженкова
руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
Елена Сереженкова
руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Поиск сотрудников и формирование з/п
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
13:15 - 14:10
Правила хранения вещей
- Правила хранения. Подсобные помещения (что можно и нельзя хранить), бельевые. комната горничной
- Мебель для мест хранения
Сортировка белья
Рассчет размеров белья и его количества
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
14:10 - 14:30
Комплектация рабочей тележки горничной
Способы передвижения, дивайсы и приспособления
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
МК по правильной заправке кроватей. Тонкости и расчет Как правильно рассчитать размер постельного белья и его количества. Какие тонкости учитывать при уборке номерного фонда
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
16:15 - 17:00
Как содержать места купания в загородном отеле?
• Система регулярной поддержки уровня PH в воде для обеспечения безопасности для плавания.
• Регулярное тестирование воды на соответствие санитарным нормам и уровню хлора.
• Методы чистки и ухода за поверхностями стен и дна водоемов.
• Загрязнение источника воды, такого как тепличная вода, и способы его минимизации
• Регулярное тестирование воды на соответствие санитарным нормам и уровню хлора.
• Методы чистки и ухода за поверхностями стен и дна водоемов.
• Загрязнение источника воды, такого как тепличная вода, и способы его минимизации
Ресторанный сервис
10:00 - 12:00
Управление прибылью ресторана. Как добиться высокой рентабельности в своем заведении
- Как грамотно составить финансовый план и после достичь доходную часть.
- Как выстроить систему обучения по продажам в ресторане. И при этом замотивировать команду на результат
- Как через собрания, объединить и направить команду на выполнение плановых показателей.
- Как увеличить ключевые финансовые показатели: выручку, средний чек, кол-во гостей.
- Как грамотно управлять затратами и экономикой в ресторане.
- Умение самостоятельно проводить аудит и составлять план действия после проведения
Амина Фатуллаева
эксперт-практик в HoReCa, Бизнес-тренер, консультант, CEO&Founder AFatullaeva консалтинг
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Подбор, обучение и контроль. Принципы сопровождения сотрудников ресторанной службы.
- Контроль качества и внедрение операционных стандартов
- Подбор персонала. На что обратить внимание при выборе будущих сотрудников
- План введения сотрудников в должность
- Базовые инструменты эффективного обучения сотрудников
- Программа мотивации и лояльности сотрудников
- Работа с обратной связью внутренних и внешних клиентов
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
13:15- 14:30
Продавай и процветай! Приемы маркетинга в ресторанной службе
• Стандарты и процедуры. Как разрабатывать и внедрять чтобы они работали
• Продажа сотрудниками ресторанной службы спепредложений и акций
• Upselling
Марианна Савушкина
• Продажа сотрудниками ресторанной службы спепредложений и акций
• Upselling
Марианна Савушкина
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
Что на банкете? Варианты меню, которые пользуются спросом
Виды банкетного меню для увеличения продаж ресторанной службы
Марианна Савушкина
Марианна Савушкина
СПиР
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Устройство СПиР: стандарты, персонал, чек-листы
Борисова Елена Александровна
заместитель генерального менеджера отеля "НИКИТИН"4*, эксперт в управлении персоналом в компании HOTEL UPGRADE
заместитель генерального менеджера отеля "НИКИТИН"4*, эксперт в управлении персоналом в компании HOTEL UPGRADE
11:45 - 12:30
Адаптация и мотивация пероснала СПИР загородного отеля
Мотивация СПИР. Бонусы и KPI.
За что и сколько нужно и можно платить администраторам
Екатерина Боровских,
действующий HR бизнес – партнёр международной компании
За что и сколько нужно и можно платить администраторам
Екатерина Боровских,
действующий HR бизнес – партнёр международной компании
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
13:00 - 13:45
Контакт между отделами загородного комплекса
Дарья Денисова
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
13:45 - 14:45
Обед
14:45 - 15:30
Как общаться с гостем, чтобы тот поставил вам 5 звезд?
Дарья Денисова
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
коммерческий директор АМАКС «Красная Пахра»
15:30 - 16:15
Презентуем услуги загородного отеля
Upsale, upgrade, cкрипты
Ремизов Александр Юрьевич
генеральный менеджер отеля "НИКИТИН" 4*, сооснователь сервиса CONCIERGE
Ремизов Александр Юрьевич
генеральный менеджер отеля "НИКИТИН" 4*, сооснователь сервиса CONCIERGE
16:15 - 17:30
Типажи постояльцев: инструкция к применинию
Надин Стрелкова
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
Хаускипинг
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Гостеприимный сервис в загородном отеле. Организуем работу хаускипинга.
При наличии разноообразного номерного фонда на территории: коттеджи, корпуса, глэмпинги и тд
Штаные единицы, расчет количества сотрудников
Логика передвижения сотрудничка, места хранения оборудования
Взаимодействие со службой приема и размещения и службой номерного фонда, другими отделами (службами) гостиничного комплекса
Эльвира Ахунова
заслуженный хаускипер 2023
При наличии разноообразного номерного фонда на территории: коттеджи, корпуса, глэмпинги и тд
Штаные единицы, расчет количества сотрудников
Логика передвижения сотрудничка, места хранения оборудования
Взаимодействие со службой приема и размещения и службой номерного фонда, другими отделами (службами) гостиничного комплекса
Эльвира Ахунова
заслуженный хаускипер 2023
11:45 - 12:30
Работа с забытымы вещами
Скорость реагирования на просьбу гостя, на поломки и неисправности. Помощь в переноски вещей гостя. Реагирование на жалобы гостей
Работа с забытыми вещами. Оценка забытых вещей гостя. Кто имеет право оценивать ценность вещи.
Валентина Азыркина
менеджер HSKP RADISSON RESORT & RESIDENCES, ZAVIDOVO
Работа с забытыми вещами. Оценка забытых вещей гостя. Кто имеет право оценивать ценность вещи.
Валентина Азыркина
менеджер HSKP RADISSON RESORT & RESIDENCES, ZAVIDOVO
Механизация ручной уборки от современного бренда Cleaning EVOLUTION
Дмитрий Сулимов
руководитель по работе с ключевыми клиентами Cleaning EVOLUTION
руководитель по работе с ключевыми клиентами Cleaning EVOLUTION
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
15:30 - 16:15
Эффективное решение для уборки номерного фонда нового поколения
DecProf
13:45 - 14:45
Обед
14:45 - 15:30
Протокол действий при ЧС в отеле
Составление отчета о происшествии. Решение ситуационных задач: пожар, эвакуация.
Взаимодействие с инженерной службой
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Взаимодействие с инженерной службой
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
15:30 - 16:15
Чистота белья без заморочек. Прачечная В и ЗА пределами отеля
• Как оборудовать прачечную в отеле/глэмпинге если некуда возить на стирку
• Рассчет износа белья. Как избежать потерь.
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Системный подход в организации эффективной работы профессиональной прачечной (обеспечение качества, контроль затрат)
Allegrini
Рассчитываем бюджет для хаускипинг
шаблоны и образцы по составлению бюджета
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
• Рассчет износа белья. Как избежать потерь.
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
Системный подход в организации эффективной работы профессиональной прачечной (обеспечение качества, контроль затрат)
Allegrini
Рассчитываем бюджет для хаускипинг
шаблоны и образцы по составлению бюджета
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
16:15 - 17:30
Оптимизируем затраты на уборку!
Ольга Меркулова
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
Ресторанный сервис
10:30 - 11:00
Регистрация
11:00 - 11:45
Жизнь ресторанной службы загородного отеля в эпоху изменений. Знаем ли мы своего гостя?
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
- поиск точек контакта с гостем, выявление проблем в точках контакта
- создание структуры ресторанной службы: шведская линия, лобби-бар, а ля карт, рум-сервис
- специфика ресторанной службы в загородном отеле/глэмпинге
- распределение полномочий: какие вопросы могут решить официанты, управляющий и пр.
- способы решения проблем согласно уровню прав и доступа
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
11:45 - 12:30
Практикум по формированию концепции эффективного ресторана при загородном отеле
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
- поиск точек контакта с гостем, выявление проблем в точках контакта
- создание структуры ресторанной службы: шведская линия, лобби-бар, а ля карт, рум-сервис
- специфика ресторанной службы в загородном отеле/глэмпинге
- распределение полномочий: какие вопросы могут решить официанты, управляющий и пр.
- способы решения проблем согласно уровню прав и доступа
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
12:30 - 13:00
Кофе-брейк
13:00 - 13:45
Тренды сегодняшнего дня - почему мы продаем не то и не тем. Позиционирование ресторана
- Типы и иерархия трендов
- Как выбрать «работающий» тренд для своего бизнеса
- Локальные и региональные тренды. Гастротуризм
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
13:45 - 14:45
Обед
13:00 - 13:45
Тренды сегодняшнего дня - почему мы продаем не то и не тем. Позиционирование ресторана
- Типы и иерархия трендов
- Как выбрать "работающий" тренд для своего бизнеса
- Локальные и региональные тренды. Гастротуризм
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
14:45 - 15:30
Эффективные методы работы ресторанной службы загородного отеля
- Штатное расписание
- Персонал
- Анализ работы ресторана. Корректный бюджет ресторанной службы
- Меню и фуд-кост
- Food-cost шведской линии, ресторана а-ля-карт, рум-сервиса, лобби-бара
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
15:30 - 16:15
Эффективное управление. Роль управляющего ресторанной службой.
- Лидерство
- Работа с персоналом
- Планирование
- Контроль
- Делегирование
Стартап или полная перезагрузка.
Основные этапы жизни ресторана при загородном отеле.
Что не упустить на старте, чтобы потом бизнес работал эффективно.
Владимир Михайлов
действующий ресторатор, консультант и эксперт в сфере HoReCa, руководитель направления F&B, преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
19:00 - 21:00
Ужин-фуршет
СПиР
10:00 - 11:00
Как вести разговор по телефону, чтобы клиент забронировал проживание?
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
11:00 - 12:00
Что скрывается за возражениями? Принципы отработки.
- Отработка возражений «Я подумаю», «Дорого», «Я перезвоню»
- Истинная причина возражений.
- Техники ответов на возражения
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Выходим из стресса: мягкое направление гостя в конфликтной ситуации
Надин Стрелкова
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education, Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
13:15 - 14:10
Новости в законодательстве, связанные с организацией отдыха
• Миграционный учет
• Антитеррорестическая и пожарная безопасность
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
• Антитеррорестическая и пожарная безопасность
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
14:10 - 14:30
Юридичесике аспекты процедуры возврата средств
Николай Божков
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
WOW-сервис и как его реализовать СПиР?
16:15 - 17:00
Обратная связь от гостей: как получить и применить в деле?
Хаускипинг
10:00 - 11:00
Уборка номерного фонда от А до Я
- Время уборки и нагрузки на горничных, хаузмена и др сотрудников, правила этикета в работе службы Хаускипинга.
- Распределение нагрузки
- Правильная организация работы по уборке номерного фонда, последовательность уборки
- Уборка бань/спа
Юлия Кулакова
руководитель хозяйственной службы «ПСБ Патриот»
11:00 - 12:00
Нормативы по деятельности номерного фонда
Санитарно-гигиенические требования. Рекомендации по взаимодействию с проверяющими органами, инструктаж сотрудников.
Предотвращение краж гостями отеля. Хранение забытых вещей
Предотвращение краж гостями отеля. Хранение забытых вещей
12:00 - 12:30
Наставничество в хаускипинге.
Ввод в профессию: инструктаж, обучение специальным рабочим навыкам, организация наставничества. Контроль итогов стажировки. Наставничество
Елена Сереженкова
руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
Елена Сереженкова
руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Поиск сотрудников и формирование з/п
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
13:15 - 14:10
Правила хранения вещей
- Правила хранения. Подсобные помещения (что можно и нельзя хранить), бельевые. комната горничной
- Мебель для мест хранения
Сортировка белья
Рассчет размеров белья и его количества
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
14:10 - 14:30
Комплектация рабочей тележки горничной
Способы передвижения, дивайсы и приспособления
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
МК по правильной заправке кроватей. Тонкости и расчет Как правильно рассчитать размер постельного белья и его количества. Какие тонкости учитывать при уборке номерного фонда
Людмила Белоусова
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
хаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
16:15 - 17:00
Как содержать места купания в загородном отеле?
• Система регулярной поддержки уровня PH в воде для обеспечения безопасности для плавания.
• Регулярное тестирование воды на соответствие санитарным нормам и уровню хлора.
• Методы чистки и ухода за поверхностями стен и дна водоемов.
• Загрязнение источника воды, такого как тепличная вода, и способы его минимизации
• Регулярное тестирование воды на соответствие санитарным нормам и уровню хлора.
• Методы чистки и ухода за поверхностями стен и дна водоемов.
• Загрязнение источника воды, такого как тепличная вода, и способы его минимизации
Ресторанный сервис
10:00 - 12:00
Управление прибылью ресторана. Как добиться высокой рентабельности в своем заведении
- Как грамотно составить финансовый план и после достичь доходную часть.
- Как выстроить систему обучения по продажам в ресторане. И при этом замотивировать команду на результат
- Как через собрания, объединить и направить команду на выполнение плановых показателей.
- Как увеличить ключевые финансовые показатели: выручку, средний чек, кол-во гостей.
- Как грамотно управлять затратами и экономикой в ресторане.
- Умение самостоятельно проводить аудит и составлять план действия после проведения
Амина Фатуллаева
эксперт-практик в HoReCa, Бизнес-тренер, консультант, CEO&Founder AFatullaeva консалтинг
12:00 - 12:30
Кофе-брейк
12:30 - 13:15
Подбор, обучение и контроль. Принципы сопровождения сотрудников ресторанной службы.
- Контроль качества и внедрение операционных стандартов
- Подбор персонала. На что обратить внимание при выборе будущих сотрудников
- План введения сотрудников в должность
- Базовые инструменты эффективного обучения сотрудников
- Программа мотивации и лояльности сотрудников
- Работа с обратной связью внутренних и внешних клиентов
Марина Земскова
президент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
13:15- 14:30
Продавай и процветай! Приемы маркетинга в ресторанной службе
• Стандарты и процедуры. Как разрабатывать и внедрять чтобы они работали
• Продажа сотрудниками ресторанной службы спепредложений и акций
• Upselling
Марианна Савушкина
• Продажа сотрудниками ресторанной службы спепредложений и акций
• Upselling
Марианна Савушкина
14:30 - 15:30
Обед
15:30 - 16:15
Что на банкете? Варианты меню, которые пользуются спросом
Виды банкетного меню для увеличения продаж ресторанной службы
Марианна Савушкина
Марианна Савушкина
Что вы получите в результате обучения?
Инструменты маркетинга и продаж
для загородных отельеров
для загородных отельеров
Узнаете, как составлять штатное расписание и распределять функционал между сотрудниками
Получите шаблоны и образцы по составлению бюджета
Освоите навыки обучения сотрудников
Узнаете методы оптимизации и сокращения затрат при выборе уборочного инвентаря и моющих средств
Повысите уровень сервиса в отеле
Получите инструменты внедрения методов уборки в вашем отеле
Получите практические навыки по уборке комнат, заправке кроватей
Бюджетирование и нормативы использования химии
Как оборудовать прачечную для небольшой базы отдыха если некуда возить на стирку
Как содержать и мыть бассейн, спа, баню, чан, купель
Получите шаблоны и образцы по составлению бюджета
Освоите навыки обучения сотрудников
Узнаете методы оптимизации и сокращения затрат при выборе уборочного инвентаря и моющих средств
Повысите уровень сервиса в отеле
Получите инструменты внедрения методов уборки в вашем отеле
Получите практические навыки по уборке комнат, заправке кроватей
Бюджетирование и нормативы использования химии
Как оборудовать прачечную для небольшой базы отдыха если некуда возить на стирку
Как содержать и мыть бассейн, спа, баню, чан, купель
Направление Хаускипинг
Узнаете, как распределять функционал между сотрудниками
Получите необходимую информацию по составлению стандартов, чек-листов, скриптов. Как обучать сотрудников
Узнаете, как работать с жалобами и возражениями
Увеличите количество результативных звонков
Освоите навыки клиентоориентированного поведения
Научитесь презентации услуг отеля на языке выгоды
Освоите инструменты и технологии для повышения продаж
Получите необходимую информацию по составлению стандартов, чек-листов, скриптов. Как обучать сотрудников
Узнаете, как работать с жалобами и возражениями
Увеличите количество результативных звонков
Освоите навыки клиентоориентированного поведения
Научитесь презентации услуг отеля на языке выгоды
Освоите инструменты и технологии для повышения продаж
Направление СПиР
Узнаете, как разрабатывать и внедрять стандарты, так чтобы они работали
Узнаете, как составлять штатное расписание и функционал между сотрудниками
Узнаете, как выстроить систему обучения для повышения сервиса
Научитесь считать косты и основные показатели эффективности службы
Выявите точки роста службы питания
Узнаете о решениях для обслуживания территории загородного отеля
Узнаете о бюджетировании ресторанной группы
Научитесь грамотно рассчитывать шведскую линию
Узнаете, как составлять штатное расписание и функционал между сотрудниками
Узнаете, как выстроить систему обучения для повышения сервиса
Научитесь считать косты и основные показатели эффективности службы
Выявите точки роста службы питания
Узнаете о решениях для обслуживания территории загородного отеля
Узнаете о бюджетировании ресторанной группы
Научитесь грамотно рассчитывать шведскую линию
Руководитель службы питания
Стоимость участия
Инструменты маркетинга и продаж
для загородных отельеров
для загородных отельеров
Запись мероприятия
10 500 ₽
Спикеры
Инструменты маркетинга и продаж
для загородных отельеров
для загородных отельеров
- Ольга Меркуловаруководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts»
- Марина Земсковапрезидент Ассоциации отельеров и рестораторов Владимирской области
- Марианна Савушкинааудитор самой крупной российской компании
- Амина Фатуллаеваэксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант, CEO&Founder AFatullaeva консалтинг
- Людмила Белоусовахаускипер со стажем более 29 лет, член жюри премии «Заслуженный Хаускипер», сама также награждена этой премией
- Дмитрий Сулимовруководитель по работе с ключевыми клиентами «Cleaning EVOLUTION
- Ломаев Игорьруководитель «DEC PROF»
- Дарья Денисовакоммерческий директор «АМАКС Красная Пахра»
- Мария Жлудкогенеральный директор загородного отеля "Pine River»
- Елена Борисовазаместитель генерального управляющего первого исторического отеля в Нижнем Новгороде
- Александр Ремизовгенеральный менеджер отеля «Никитин»4*, сооснователь сервиса «CONCIERGE online»
- Александра Паниназам. ген. директора отеля «Pine River», руководитель «Pine River Spa»
Эльвира Ахунова
Победитель премии Заслуженный хаускипер 2023, Москва
Возглавляла службы отелей:
— Residence Inn by Marriott Orlando Lake Buena Vista, USA
— Novotel Центр, Екатеринбург
— Машук Аква-Терм, Пятигорск
— Bridge Resort, Сочи
— Царьград Спас-Тешилово, Серпухов
— Radisson Blu Olympiyskiy, Москва
Возглавляла службы отелей:
— Residence Inn by Marriott Orlando Lake Buena Vista, USA
— Novotel Центр, Екатеринбург
— Машук Аква-Терм, Пятигорск
— Bridge Resort, Сочи
— Царьград Спас-Тешилово, Серпухов
— Radisson Blu Olympiyskiy, Москва
Надин Стрелкова
HR
Создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education
Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
Создатель и руководитель Школы гостеприимства INN_hotels.education
Руководитель корпоративного Университета Vasilchuki Brothers
Николай Божков
Частнопрактикующий юрист в сфере туризма и гостеприимства
Старший юрист Ассоциации организаторов оздоровительного туризма и корпоративного здоровья
Спикер форумов АЗО
Ведущий вебинаров по учету и маркировке рекламы и платным медицинским услугам
Судебный юрист
Специалист по взысканию дебиторских задолженностей
Специалист по договорному праву
Старший юрист Ассоциации организаторов оздоровительного туризма и корпоративного здоровья
Спикер форумов АЗО
Ведущий вебинаров по учету и маркировке рекламы и платным медицинским услугам
Судебный юрист
Специалист по взысканию дебиторских задолженностей
Специалист по договорному праву
Екатерина Боровских
Действующий HR бизнес – партнёр международной компании
Бизнес – тренер
Руководитель проектов по развитию компетенций сотрудников
Более 15 лет Екатерина работает в сфере гостеприимства – отелях международных сетей Radisson Hotel Group, Azimut Hotels, в том числе в роли руководителя операционных служб
Имеет практический опыт работы в разработке и аудите бренд стандартов, организации эффективных систем обучения и развития сотрудников
С 2019 года успешно делится экспертизой с молодыми профессионалами индустрии, являясь сертифицированным экспертом World Skills в компетенции «Администрирование отеля»
Бизнес – тренер
Руководитель проектов по развитию компетенций сотрудников
Более 15 лет Екатерина работает в сфере гостеприимства – отелях международных сетей Radisson Hotel Group, Azimut Hotels, в том числе в роли руководителя операционных служб
Имеет практический опыт работы в разработке и аудите бренд стандартов, организации эффективных систем обучения и развития сотрудников
С 2019 года успешно делится экспертизой с молодыми профессионалами индустрии, являясь сертифицированным экспертом World Skills в компетенции «Администрирование отеля»
Юлия Кулакова
Руководитель хозяйственной службы "ПСБ Патриот"
24 года опыта работы в индустрии гостеприимства
Победитель премии "Заслуженный хаускипер" в номинации "Яркий СтартАп"
24 года опыта работы в индустрии гостеприимства
Победитель премии "Заслуженный хаускипер" в номинации "Яркий СтартАп"
Елена Сереженкова
Опыт работы в гостиничном бизнесе 17 лет
Руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
Участник и призер Всероссийского конкурса «Комфорт и уют»
Призер премии «Заслуженный Хаускипер» 2023
Спикер «Первый клуб профессионалов гостеприимства»
Спикер «Real Skills»
Коуч и тренер AGILE
Участник и спикер выставки ПИР
Руководитель хозяйственной службы «Les Art Resort»
Участник и призер Всероссийского конкурса «Комфорт и уют»
Призер премии «Заслуженный Хаускипер» 2023
Спикер «Первый клуб профессионалов гостеприимства»
Спикер «Real Skills»
Коуч и тренер AGILE
Участник и спикер выставки ПИР
Ольга Меркулова
Руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts» (6 курортов, 24 отеля), г. Москва
В индустрии гостеприимства 26 лет
В гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts» работает с 2005 года
Образование высшее (1. Химия; 2. Юриспруденция)
В индустрии гостеприимства 26 лет
В гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts» работает с 2005 года
- Возглавляла службу приема и размещения в АМАКС Парк-отеле, г. Воронеж
- Директор по сервису «АМАКС курорт «Усть-Качка», Пермский край
- Управляющий директор АМАКС «Полярная звезда», г. Новый Уренгой
- Управляющий директор «Амакс курорт «Орбита», г. Туапсе
- Руководитель департамента развития гостиничных технологий гостиничной сети «AMAKS Hotels&Resorts» с 2018 года
Образование высшее (1. Химия; 2. Юриспруденция)
Владимир Михайлов
Действующий ресторатор
Консультант и эксперт в сфере HoReCa
Руководитель направления F&B
Преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
Консультант и эксперт в сфере HoReCa
Руководитель направления F&B
Преподаватель факультета гостеприимства и факультета социально-экономических наук РАНХиГС
Елена Борисова
Опыт работы более 14 лет в отелях уровня 4*, в том числе загородных, где был пройден путь от администратора Службы приёма и размещения до руководителя различных департаментов (СПиР, Хаускипинг, Отдел по работе с персоналом)
В настоящее время - заместитель генерального управляющего первого исторического отеля в Нижнем Новгороде
В настоящее время - заместитель генерального управляющего первого исторического отеля в Нижнем Новгороде
Александр Ремизов
В сфере гостеприимства с 2004г.
Генеральный менеджер отеля «Никитин»4*
Сооснователь сервиса «CONCIERGE online»
Эксперт по управлению персоналом в компании «HOTEL UPGRADE»
Генеральный менеджер отеля «Никитин»4*
Сооснователь сервиса «CONCIERGE online»
Эксперт по управлению персоналом в компании «HOTEL UPGRADE»
Партнеры
Инструменты маркетинга и продаж
для загородных отельеров
для загородных отельеров
Место проведения
Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel
Адрес:
Московская область, Химки, Международное шоссе, 1А
Московская область, Химки, Международное шоссе, 1А
Первый и единственный отель премиум-класса на территории международного аэропорта Шереметьево с прямым и комфортным доступом ко всем терминалам и поездам, которые каждые полчаса отправляются на Белорусский вокзал в центре Москвы. Построенный по уникальному проекту известного шведского архитектора Кристиана Лундвалла 45-метровый отель Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel величественно возвышается над аэропортом.
- Елена ЗотоваРуководитель проектов АЗО
+7 916 598 53 57
elena@azo-hotels.com - Юлия ЧуеваМенеджер по работе
со спикерами+7 910 227-77-07
speakers@azo-hotels.com
КОМФОРТ
Просторный двухэтажный номер с дополнительной детской кроватью - оптимальный вариант для комфортного отдыха небольшой семьи.
Окна номера выходят на лесную территорию отеля: вы сможете любоваться прекрасным видом! На первом этаже расположена гостиная, на втором этаже спальня, где установлена дополнительная детская кровать для детей от 3-х до 8-ми лет (предоставляется по запросу). Двери между этажами нет.
Окна номера выходят на лесную территорию отеля: вы сможете любоваться прекрасным видом! На первом этаже расположена гостиная, на втором этаже спальня, где установлена дополнительная детская кровать для детей от 3-х до 8-ми лет (предоставляется по запросу). Двери между этажами нет.
ЛЮКС
Большой двухэтажный номер - оптимальный вариант для комфортного отдыха небольшой семьи. На первом этаже расположена уютная гостиная с лаконичным интерьером, на втором - спальня с мансардным окном. Засыпайте прямо под звездами, наблюдайте, как ветер качает сосновые ветки или ловите первые солнечные лучи. Пространство номера едино: дверь между этажами отсутствует. Диван в гостиной раскладывается и служит дополнительным спальным местом. Детская кроватка предоставляется по запросу.
РИВЕР лодж
Уютный, отдельно стоящий домик-капсула на берегу реки. Большое панорамное окно – изюминка номера – защищено от посторонних взглядов зеркальным напылением. Комфортное проживание для двоих. В номере двуспальная кровать, шкаф для одежды, обеденный уголок с диваном, который при желании можно превратить в дополнительное спальное место. Также есть пространство, где есть раковина, небольшая рабочая поверхность и компактный холодильник. Номер укомплектован набором посуды, кофемашиной капсульного типа, средством от комаров, кондиционером, полотенцами и косметическими принадлежностями. Санузел с душевой кабиной компактный, но очень функциональный.
ФОРЕСТ ЛОДЖ
Компактный дом из экологичных материалов площадью 18 кв.м. способен вместить до 3 человек. Внутри есть все для комфортного проживания: двуспальная кровать, шкаф, кухонный уголок, санузел с душевой кабиной. Главная изюминка номера - большое панорамное окно с зеркальным покрытием. Возле каждого номера расположена уютная зона отдыха с костровой чашей, мангалом и шезлонгами.
СФЕРА
Номер, выполненный в форме полусферы с частично прозрачными стенами. Вид на лес будет расслаблять и наполнять спокойствием. Уверены, такой отдых запомнится вам надолго. В номере есть кондиционер, работающий на отопление и охлаждение.