вступайте в наш Telegram-канал
ассоциация загородных отелей
гостеприимство — это «бизнес с человеческим лицом»
Семь раз спроси себя «на берегу»
Зачем я хочу открыть бизнес загородного гостеприимства?
«У 90% собственников движущая сила вхождения в такой бизнес - желание попробовать, «поиграться» в новом бизнесе. Имеет место и имиджевая составляющая, а также поиск сотворения добра и смысла в жизни. «Оставить свой след» - тоже большой тренд сейчас», - рассказала в подкасте с Галиной Исаевой, руководителем Ассоциации Загородных Отелей (АЗО), Екатерина Проценко, эксперт по управлению загородным отелем.
Зачем я хочу открыть бизнес загородного гостеприимства?
«У 90% собственников движущая сила вхождения в такой бизнес - желание попробовать, «поиграться» в новом бизнесе. Имеет место и имиджевая составляющая, а также поиск сотворения добра и смысла в жизни. «Оставить свой след» - тоже большой тренд сейчас», - рассказала в подкасте с Галиной Исаевой, руководителем Ассоциации Загородных Отелей (АЗО), Екатерина Проценко, эксперт по управлению загородным отелем.
В основе должен лежать бюджет и финплан, Даже если у вас один дом в аренду, а не загородный отель или глэмпинг
В любом бизнес имеется своя база, без которой ... ну, никуда. Какова основа, на которой вы будете двигать свой бизнес?
«В основе должен лежать бюджет и финплан, - подчеркнула эксперт. - Даже если у вас один дом в аренду, все равно нужно понимать, чего вы ждёте от него как от бизнеса. То, что у вас есть деньги в кассе, не значит, что у вас есть реальная прибыль. Закупки, ФОТ требуют значительных средств».
Если какой-то департамент / сегмент у вас растет, не значит, что он дает прибыль. Рост тоже надо анализировать - почему он происходит (конкурент ли рядом закрылся, меню ли поменялось) и будет ли расти дальше.
Что такое «работать лучше», нужно четко конкретизировать - выше ли должна быть загрузка, больше прибыль, необходимо ли перейти на другую целевую аудиторию. Нужно ли взять сегмент лонгстей, свадьбы? Какой критерий у «работать лучше»?
«В основе должен лежать бюджет и финплан, - подчеркнула эксперт. - Даже если у вас один дом в аренду, все равно нужно понимать, чего вы ждёте от него как от бизнеса. То, что у вас есть деньги в кассе, не значит, что у вас есть реальная прибыль. Закупки, ФОТ требуют значительных средств».
Если какой-то департамент / сегмент у вас растет, не значит, что он дает прибыль. Рост тоже надо анализировать - почему он происходит (конкурент ли рядом закрылся, меню ли поменялось) и будет ли расти дальше.
Что такое «работать лучше», нужно четко конкретизировать - выше ли должна быть загрузка, больше прибыль, необходимо ли перейти на другую целевую аудиторию. Нужно ли взять сегмент лонгстей, свадьбы? Какой критерий у «работать лучше»?
F&B — бизнес внутри бизнеса, который требует другого учета, другой аналитики, других программ
Собственники и управленцы нередко живут в парадигме, что отель это только номера. Между тем, огромный пул задач, проблем, расходов и доходов несет F&B. Это бизнес внутри бизнеса. И он требует другого учета, другой аналитики, других программ. Также необходима правильная подстройка этого блока под ЦА вашего объекта. На этом нередко обжигаются.
Основа, опора, но и боль гостеприимства - это люди. Ибо гостеприимство - это «бизнес с человеческим лицом». «Будут выживать те отели, которые создают команды (отходя от приказного метода). Необходимо правильно проанализировать мотивацию людей и поощрять их соответствующими «допами»», - уверена Екатерина Проценко.
Что точно нужно уметь предпринимателю - так это способность постоянно учиться. Даже, когда думаешь, что уже постиг все премудрости бизнеса, обжегся на всех острых вопросах.
Семь раз спроси себя - что и зачем я делаю. И чему мне еще стоит (и не зазорно) научиться.
Основа, опора, но и боль гостеприимства - это люди. Ибо гостеприимство - это «бизнес с человеческим лицом». «Будут выживать те отели, которые создают команды (отходя от приказного метода). Необходимо правильно проанализировать мотивацию людей и поощрять их соответствующими «допами»», - уверена Екатерина Проценко.
Что точно нужно уметь предпринимателю - так это способность постоянно учиться. Даже, когда думаешь, что уже постиг все премудрости бизнеса, обжегся на всех острых вопросах.
Семь раз спроси себя - что и зачем я делаю. И чему мне еще стоит (и не зазорно) научиться.